Serviergröße
100
100
Zutaten
MM100 Kultur, Lab, Nicht pasteurisierter Kuhmilch
Käse Salz, Pasteurisierte Kuhmilch, Propioni Bakterien, Starterkultur, Vegetarisch Lab, Wasser
Gärmediums
Mold Penicillium camemberti, Mold Penicillium candidum
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii sbsp. shermani, Streptococcus salivarius sbsp thermophilus
Benötigte Dinge
Käsepresse, Schwergewicht, Messer, Schimmel mit Schöpflöffel, Plastikfolie
Käsepresse, Cheesecloth, Messer, Großer Topf, Draht wischen
Zeitdauer
Vorbereitungszeit
18 Stunden und 3-4 Wochen des Alterns
3- 4 Stunden
Kochzeit
25
40
Alterungszeit
7- 10 Tage
2 - 4 Wochen
Lagerung und Haltbarkeit
Kühltemperatur
40,00 °F39,20 °F
-20
383
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Haltbarkeit
5- 7 Tage
1 Monat