Come rendere Viili e Formaggio Brie
Come rendere
Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura villi, latte intero
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Lactococcus lactis subsp cremoris, Leuconostoc mesenteroides
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
Contenitore di vetro con coperchio, Ciotola, Votone tovagliolino, tazza, Misurino tazza, piatto
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
24 ore
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di cottura
Non applicabile
25
Tempo di invecchiamento
Non applicabile
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
64,00 °F
12
40,00 °F
18
Durata di conservazione
15 giorni
5- 7 giorni
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