Wie zu machen Ziegel Käse und Roquefort -Käse

Ziegel Käse

Roquefort -Käse

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Salzlösung, Buttermilk Kultur, Flüssiglab, Milch, Salz

Lab, Meersalz, Schafmilch

1.2.1 Gärmediums

Brevibacterium linens

Pencillium roqueforti

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Entwässern Matte, Schwergewicht, Messer, Plastikfolie

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

2- 3 Stunden

3- 4 Stunden

1.4.2 Kochzeit

1.4.3 Alterungszeit

7- 10 Tage

3 Wochen

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

50,00 °F39,20 °F

-20 383

1.5.2 Haltbarkeit

1- 2 Wochen

3-4 Wochen

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