Sera pleśniowego jest ogólna klasyfikacja sera, które mają hodowle pleśni Penicillium dodana, tak, aby końcowy produkt nanosi się lub żyłkami przez niebieskim.
Cuajada jest technicznie rodzaj świeżego sera, który jest wykonany z twarogu z mleka, choć niektórzy uważają, że bardziej pudding.