Servicio tamaño
100
100
Ingredientes
sal del queso, cultivo iniciador mesófilos, Leche, Penicillium roqueforti bacterias
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal
Fermentación Agente
Penicillium glaucum molde, Molde Penicillium roqueforti
Brevibacterium linens
Cosas que necesitas
2 tazones, Cazo, agitador de
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico
tiempo duración
Tiempo de preparación
15- 20 minutos
2- 3 horas
Hora de cocinar
20
25
Tiempo de envejecimiento
-
7- 10 días
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
39,20 °F50,00 °F
-20
383
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Estante La vida
3-4 semanas
12 semanas