Ingredienti
sale formaggio, batteri mesofili antipasto cultura, latte, Penicillium roqueforti batteri
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Muffa Penicillium glaucum, Muffa Penicillium roqueforti
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
2 Ciotole, casseruola per sugo, agitatore a
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo di preparazione
15- 20 minuti
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di invecchiamento
-
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
Durata di conservazione
3-4 settimane
5- 7 giorni