Ingredientes
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
cloruro de calcio, sal del queso, agua fría, leche de vaca, cultivo iniciador mesófilos, cuajo
Fermentación Agente
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
Lactococcus Lactis, Leuconostoc mesenteroides
Cosas que necesitas
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
prensa de queso, estopilla, envase, cuchillo, esterilla de drenaje, de peso pesado, licuadora, molde, envoltura de plástico, prensa
Tiempo de preparación
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
24 horas
Tiempo de envejecimiento
7- 10 días
12 meses
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
Estante La vida
5- 7 días
Alrededor de 3 meses