Ingredientes
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
sal del queso, cultivo iniciador mesófilos, Leche, Penicillium roqueforti bacterias
Fermentación Agente
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
Penicillium glaucum molde, Molde Penicillium roqueforti
Cosas que necesitas
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
2 tazones, Cazo, agitador de
Tiempo de preparación
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
15- 20 minutos
Tiempo de envejecimiento
7- 10 días
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Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
Estante La vida
5- 7 días
3-4 semanas