Havarti jest świeży, półmiękki ser wytwarzany z wykorzystaniem pasteryzowane mleko fermentowane, śmietana i naturalnych składników.
Quark jest typem świeżych produktów mlecznych, wspólny dla kuchni krajów niemieckojęzycznych dokonanych przez ogrzanie kwaśnej mleka aż do pożądanego stopnia koagulacji (denaturacja, ścinanie) białek mleka jest spełniony, a następnie napięte.