Ingredientes
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
una tableta de cuajo, ácido cítrico, sal kosher, cuajo líquido, sin pasteurizar, toda la leche de búfala, agua
Fermentación Agente
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
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Cosas que necesitas
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
cuenco, cuchillo, taza de medir, olla no reactiva, Cazo, termómetro, agitador de
Tiempo de preparación
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
2- 3 horas
Tiempo de envejecimiento
7- 10 días
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Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
Estante La vida
5- 7 días
5- 7 días