Cómo confeccionar Queso Brie y Queso ladrillo
Cómo confeccionar
Servicio tamaño
100
100
Ingredientes
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal
Fermentación Agente
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
Brevibacterium linens
Cosas que necesitas
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico
tiempo duración
Tiempo de preparación
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
2- 3 horas
Hora de cocinar
25
25
Tiempo de envejecimiento
7- 10 días
7- 10 días
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
40,00 °F
18
50,00 °F
14
Estante La vida
5- 7 días
12 semanas
