Servicio tamaño
100
100
Ingredientes
un poco de los mismos de un lote previo, Leche
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
Fermentación Agente
Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
Cosas que necesitas
envase
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
tiempo duración
Tiempo de preparación
10- 12 horas
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
Hora de cocinar
-
25
Tiempo de envejecimiento
-
7- 10 días
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
100,00 °F40,00 °F
-20
383
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Estante La vida
2- 3 semanas
5- 7 días