Wie zu machen Roquefort -Käse und Büffelquark

Roquefort -Käse

Büffelquark

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Lab, Meersalz, Schafmilch

Quark, Ein paar Tropfen Zitronensaft, Milch

1.2.1 Gärmediums

Pencillium roqueforti

Lactococcus lactis subsp lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie

Container, Topf

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

3- 4 Stunden

Über Nacht

1.4.2 Kochzeit

N/A

1.4.3 Alterungszeit

3 Wochen

Nicht Verfügbar

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

39,20 °F39,20 °F

-20 383

1.5.2 Haltbarkeit

3-4 Wochen

2- 3 Wochen

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