Servendo taglia
100
100
Ingredienti
latte di pecora
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
-
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
2 giorni
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di cottura
2 giorni
25
Tempo di invecchiamento
-
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
46,40 °F40,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
10 a 14 giorni
5- 7 giorni