Servendo taglia
100
100
Ingredienti
latte scremato, latte intero
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
Ciotola, colture vive
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
-
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di cottura
-
25
Tempo di invecchiamento
-
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F40,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
2- 3 mesi
5- 7 giorni