Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
salamoia soluzione, Cloruro di calcio, caglio liquido, latte vaccino pastorizzato, avviamento termofili
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Biancheria Brevibacterium
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, Contenitore, Coltello, tappeto drenante, stampa, agitatore a
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
15- 20 minuti
Tempo di cottura
25
Sconosciuto
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
3 mesi
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
Durata di conservazione
5- 7 giorni
2- 3 settimane