Qué es
Es en hace calentando la leche agria, hasta el grado deseado de la coagulación (desnaturalización, cuajar) de proteínas de la leche se cumple, y luego se tensa.
Neufchatel es un queso francés de leche de vaca, que tiene una textura suave.
Sabor
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mushroomy, a nueces, salado, Afilado