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Cómo confeccionar Queso ladrillo y Queso roquefort


Cómo confeccionar Queso roquefort y Queso ladrillo


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100  
100  

Ingredientes
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal  
cuajo, sal de mar, leche de oveja  

Fermentación Agente
Brevibacterium linens  
Penicillium roqueforti  

Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico  
prensa de queso, estopilla, envase, de peso pesado, molde, envoltura de plástico  

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
2- 3 horas  
3- 4 horas  

Hora de cocinar
25  
90  

Tiempo de envejecimiento
7- 10 días  
3 semanas  

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
50,00 °F  
14
39,20 °F  
19

Estante La vida
12 semanas  
3-4 semanas  

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