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Cómo confeccionar Queso roquefort y Queso ladrillo


Cómo confeccionar Queso ladrillo y Queso roquefort


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100   
100   

Ingredientes
cuajo, sal de mar, leche de oveja   
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal   

Fermentación Agente
Penicillium roqueforti   
Brevibacterium linens   

Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, envase, de peso pesado, molde, envoltura de plástico   
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico   

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
3- 4 horas   
2- 3 horas   

Hora de cocinar
90   
25   

Tiempo de envejecimiento
3 semanas   
7- 10 días   

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
39,20 °F   
19
50,00 °F   
14

Estante La vida
3-4 semanas   
12 semanas   

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