Wie zu machen Schweizer Käse und Brie Käse

Schweizer Käse

Brie Käse

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Käse Salz, Pasteurisierte Kuhmilch, Propioni Bakterien, Starterkultur, Vegetarisch Lab, Wasser

MM100 Kultur, Lab, Nicht pasteurisierter Kuhmilch

1.2.1 Gärmediums

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii sbsp. shermani, Streptococcus salivarius sbsp thermophilus

Mold Penicillium camemberti, Mold Penicillium candidum

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Messer, Großer Topf, Draht wischen

Käsepresse, Schwergewicht, Messer, Schimmel mit Schöpflöffel, Plastikfolie

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

3- 4 Stunden

18 Stunden und 3-4 Wochen des Alterns

1.4.2 Kochzeit

1.4.3 Alterungszeit

2 - 4 Wochen

7- 10 Tage

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

Wie zu machen G..

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39,20 °F

Rank: 19 (Overall)▶

40,00 °F

Rank: 18 (Overall)▶

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Wie zu machen Gefrorener Joghurt?

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98 (Wie zu machen..)

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1.5.2 Haltbarkeit

1 Monat

5- 7 Tage

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