Wie zu machen Roquefort -Käse und Viili

Roquefort -Käse

Viili

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Lab, Meersalz, Schafmilch

Villi Kultur, Vollmilch

1.2.1 Gärmediums

Pencillium roqueforti

Lactococcus lactis subsp cremoris, Leuconostoc mesenteroides

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie

Glasbehälter mit Deckel, Schüssel, Baumwolle Serviette, Tasse, Messbecher, Teller

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

3- 4 Stunden

24 Stunden

1.4.2 Kochzeit

Nicht Anwendbar

1.4.3 Alterungszeit

3 Wochen

Nicht Anwendbar

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

39,20 °F64,00 °F

-20 383

1.5.1 Haltbarkeit

3-4 Wochen

15 Tage

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