1 Wie zu machen
1.1 Serviergröße
100
1.2 Zutaten
Calciumchlorid, Käse Salz, Kaltes Wasser, Kuhmilch, Mesophile Starterkultur, Lab
1.2.1 Gärmediums
Lactococcus Lactis, Leuconostoc mesenteroides
1.3 Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Entwässern Matte, Schwergewicht, Mixer, Schimmel, Plastikfolie, Presse
1.4 Zeitdauer
1.4.1 Vorbereitungszeit
24 Stunden
1.4.2 Kochzeit
120
1.4.3 Alterungszeit
12 Monate
1.5 Lagerung und Haltbarkeit
1.5.1 Kühltemperatur
1.6.1 Haltbarkeit
Etwa 3 Monate