Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
sale formaggio, batteri mesofili antipasto cultura, latte, Penicillium roqueforti batteri
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Muffa Penicillium glaucum, Muffa Penicillium roqueforti
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
2 Ciotole, casseruola per sugo, agitatore a
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
15- 20 minuti
Tempo di cottura
25
20
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
-
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F39,20 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
3-4 settimane