Ingredienti
Un po di stesso da un priore batch, latte
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
Contenitore
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo di preparazione
10- 12 ore
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di invecchiamento
-
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
Durata di conservazione
2- 3 settimane
5- 7 giorni