1 Cómo confeccionar
1.1 Servicio tamaño
1.2 Ingredientes
solución de salmuera, cloruro de calcio, cuajo líquido, leche de vaca pasteurizada, arrancador termófilo
MM100 cultura, cuajo, leche de vaca sin pasteurizar
1.2.1 Fermentación Agente
Brevibacterium linens
moho Penicillium Camemberti, Penicillium candidum molde
1.3 Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, envase, cuchillo, esterilla de drenaje, prensa, agitador de
prensa de queso, de peso pesado, cuchillo, molde con cucharón, envoltura de plástico
1.4 tiempo duración
1.4.1 Tiempo de preparación
15- 20 minutos
18 horas y 3-4 semanas de envejecimiento
1.4.2 Hora de cocinar
1.4.3 Tiempo de envejecimiento
1.5 Almacenamiento y Estante La vida
1.5.1 Temperatura de refrigeración
383,00 °F40,00 °F
-20
383
1.5.2 Estante La vida