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Cómo confeccionar Queso azul y Gomme

Queso azul
Gomme
Cómo confeccionar Gomme y Queso azul


Cómo confeccionar
Servicio tamaño
100  
100  
Ingredientes
sal del queso, cultivo iniciador mesófilos, Leche, Penicillium roqueforti bacterias  
5-6 huevos, azúcar moreno, suero de la leche, canela en rama palo, Completo Grasa Leche  
Fermentación Agente
Penicillium glaucum molde, Molde Penicillium roqueforti  
-  
Cosas que necesitas
2 tazones, Cazo, agitador de  
olla grande  
tiempo duración
  
  
Tiempo de preparación
15- 20 minutos  
15- 20 minutos  
Hora de cocinar
20  
180  
Tiempo de envejecimiento
-  
-  
Almacenamiento y Estante La vida
  
  
Temperatura de refrigeración
39,20 °F  
19
32,00 °F  
23
Estante La vida
3-4 semanas  
2- 3 semanas  
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