Wie zu machen Harzer Käse und Roquefort -Käse

Harzer Käse

Roquefort -Käse

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Salzlösung, Calciumchlorid, Flüssiglab, Pasteurisierte Kuhmilch, Thermophile Starter

Lab, Meersalz, Schafmilch

1.2.1 Gärmediums

Brevibacterium linens

Pencillium roqueforti

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Entwässern Matte, Presse, Rührer

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

15- 20 Minuten

3- 4 Stunden

1.4.2 Kochzeit

Unbekannt

1.4.3 Alterungszeit

3 Monate

3 Wochen

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

383,00 °F39,20 °F

-20 383

1.5.2 Haltbarkeit

2- 3 Wochen

3-4 Wochen

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