Quark jest typem świeżych produktów mlecznych, wspólny dla kuchni krajów niemieckojęzycznych dokonanych przez ogrzanie kwaśnej mleka aż do pożądanego stopnia koagulacji (denaturacja, ścinanie) białek mleka jest spełniony, a następnie napięte.
Twaróg, słodkim biały ser z mleka zsiadłego mleka.
Niemcy
Cypr, Egipt, Grecja, Ameryka Północna i Ameryka Południowa