Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
sale formaggio, latte vaccino pastorizzato, batteri Propioni, coltura starter, caglio vegetariano, acqua
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, Streptococcus thermophilus salivarius subsp
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, Coltello, grande pentola, filo scopetta
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
3- 4 ore
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
2 - 4 settimane
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
Durata di conservazione
5- 7 giorni
1 mese