Wie zu machen Roquefort -Käse und Cheddar-Käse

Roquefort -Käse

Cheddar-Käse

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1 Wie zu machen

1.1 Serviergröße

100

1.2 Zutaten

Lab, Meersalz, Schafmilch

C-100 Kultur, Käse Salz, Flüssiglab, Pasteurisierte Milch

1.2.1 Gärmediums

Pencillium roqueforti

Nicht Anwendbar

1.3 Benötigte Dinge

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie

Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Schwergewicht, Mixer, Plastikfolie

1.4 Zeitdauer

1.4.1 Vorbereitungszeit

3- 4 Stunden

3-9 Monate des Alterns

1.4.2 Kochzeit

1.4.3 Alterungszeit

3 Wochen

Nicht Verfügbar

1.5 Lagerung und Haltbarkeit

1.5.1 Kühltemperatur

39,20 °F46,40 °F

-20 383

1.5.2 Haltbarkeit

3-4 Wochen

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