Serviergröße
100
100
Zutaten
Käse Salz, Mesophile Starterkultur, Milch, Penicillium Roqueforti Bakterien
Salzlösung, Calciumchlorid, Flüssiglab, Pasteurisierte Kuhmilch, Thermophile Starter
Gärmediums
Mold Penicillium glaucum, Mold Penicillium roqueforti
Brevibacterium linens
Benötigte Dinge
2 Schüsseln, Topf, Rührer
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Entwässern Matte, Presse, Rührer
Zeitdauer
Vorbereitungszeit
15- 20 Minuten
15- 20 Minuten
Kochzeit
20
-
Alterungszeit
-
3 Monate
Lagerung und Haltbarkeit
Kühltemperatur
39,20 °F383,00 °F
-20
383
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Haltbarkeit
3-4 Wochen
2- 3 Wochen