Servendo taglia
100
100
Ingredienti
sale Cheshire, latte vaccino pastorizzato, coltura starter, caglio vegetariano
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
-
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, buratto, Contenitore, Pesante peso, Coltello, mestolo, agitatore a
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
2- 3 ore
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di cottura
60
25
Tempo di invecchiamento
4- 8 settimane
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
39,20 °F40,00 °F
-20
383
👆🏻
Durata di conservazione
Circa 3 mesi
5- 7 giorni