Yoghurt, dalam hal sederhana, adalah fermentasi bakteri susu yang sering manis atau rasa. Lactobacillus dan Streptococcus adalah bakteri penting untuk tekstur tebal yogurt dan konsistensi.
Smetana adalah tebal, kekuningan putih dan sedikit asam krim mencicipi yang mengandung sekitar 40% dari lemak susu.