Skrzep jest miękka biała substancja tworzą się, gdy mleko ścina się, stosuje się jako podstawę do serów.
Gęsta śmietana jest gęsta śmietana przez pośredniego podgrzewania mleka pełnego krowiego przy użyciu pary lub kąpieli wodnej, a następnie pozostawienie go w płytkiej patelni do ostygnięcia.