grasse butyrique est un triglycéride (une matière grasse) sont dérivés acides gras tels que acide myristique, palmitique et oléique. acides gras saturés: acide palmitique: acide myristique 31%: acide stéarique 12%: 11%
peau de lait se réfère à la peau collante de protéines qui se forme sur le dessus du lait et contenant des liquides.