Tłuszczu mlecznego to triglicerydy (tłuszcz) pochodzące z kwasów tłuszczowych, takich jak mirystynowy, palmitynowy i oleinowy. Nasycone kwasy tłuszczowe: kwas palmitynowy, kwas mirystynowy 31%: 12% kwasu stearynowego do 11%
Skóra Mleko odnosi się do lepkiej skórze białka, które tworzy się na wierzchu mleka i przetworów mlecznych zawierających płyny.