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Wie zu machen Roquefort -Käse und Goudakäse

Roquefort -Käse
Goudakäse
Wie zu machen Goudakäse und Roquefort -Käse


Wie zu machen
Serviergröße
100   
100   
Zutaten
Lab, Meersalz, Schafmilch   
Calciumchlorid, Käse Salz, Kaltes Wasser, Kuhmilch, Mesophile Starterkultur, Lab   
Gärmediums
Pencillium roqueforti   
Lactococcus Lactis, Leuconostoc mesenteroides   
Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie   
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Entwässern Matte, Schwergewicht, Mixer, Schimmel, Plastikfolie, Presse   
Zeitdauer
  
  
Vorbereitungszeit
3- 4 Stunden   
24 Stunden   
Kochzeit
90   
120   
Alterungszeit
3 Wochen   
12 Monate   
Lagerung und Haltbarkeit
  
  
Kühltemperatur
39,20 °F   
19
0,00 °F   
23
Haltbarkeit
3-4 Wochen   
Etwa 3 Monate   
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