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Wie zu machen Goudakäse und Roquefort -Käse

Goudakäse
Roquefort -Käse
Wie zu machen Roquefort -Käse und Goudakäse


Wie zu machen
Serviergröße
100   
100   
Zutaten
Calciumchlorid, Käse Salz, Kaltes Wasser, Kuhmilch, Mesophile Starterkultur, Lab   
Lab, Meersalz, Schafmilch   
Gärmediums
Lactococcus Lactis, Leuconostoc mesenteroides   
Pencillium roqueforti   
Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Messer, Entwässern Matte, Schwergewicht, Mixer, Schimmel, Plastikfolie, Presse   
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie   
Zeitdauer
  
  
Vorbereitungszeit
24 Stunden   
3- 4 Stunden   
Kochzeit
120   
90   
Alterungszeit
12 Monate   
3 Wochen   
Lagerung und Haltbarkeit
  
  
Kühltemperatur
0,00 °F   
23
39,20 °F   
19
Haltbarkeit
Etwa 3 Monate   
3-4 Wochen   
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