O que é
Quark é um tipo de produto lácteo fresco, comum para as cozinhas de países de língua alemã feitas pelo aquecimento do leite azedou até o grau desejado de coagulação (desnaturação, gelar) das proteínas do leite é cumprida, e, em seguida, tensa.
Leite pele refere-se a pele pegajosa de proteína que se forma no topo de leite e de leite que contêm líquidos.