Romano to włoski ser, głównie z mleka krowiego, mleka koziego lub owczego mleka, a czasami mieszanina dwóch lub wszystkich z nich.
Quark jest typem świeżych produktów mlecznych, wspólny dla kuchni krajów niemieckojęzycznych dokonanych przez ogrzanie kwaśnej mleka aż do pożądanego stopnia koagulacji (denaturacja, ścinanie) białek mleka jest spełniony, a następnie napięte.