Kwaśne mleko jest żywność wytwarza się przez umożliwienie niepasteryzowane mleko skwaśnieć o określonej wilgotności i temperaturze. W miarę upływu czasu, mleko ścina się lub zagęszcza jogurt jak substancja o silnym, kwaśny smak.
Bułgarski jogurt jest lekko kwaśnym smaku jogurtu wykonany z pełnego tłuszczu mleka świeżego. Jogurt jest wykonany przy użyciu szczepów Lactobacillus bulgaricus "" - bakterie unikalnych do Bułgarii.