Wat is Blauwe kaas en Brick Cheese
Wat is
- Blauwe kaas is een algemene categorie kaas waaraan culturen van de schimmel Penicillium zijn toegevoegd, waardoor het eindproduct geheel blauw gevlekt of dooraderd is.
- Het heeft een specifieke geur, die ofwel afkomstig is van de bacterie zelf, ofwel van speciaal gekweekte bacteriën.
- Brick kaas is een baksteen vormige kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
- Het is inheems in Winconsin, US
Smaak
Zout, Scherp, pikant
mild, Nootachtig, Zoet, pikant
Aroma
zure geur, Sterk
zure geur, Rijk
Oorsprong
Europa, Frankrijk
Wisconsin, US