Wat is Blauwe kaas en Amasi
Wat is
- Blauwe kaas is een algemene categorie kaas waaraan culturen van de schimmel Penicillium zijn toegevoegd, waardoor het eindproduct geheel blauw gevlekt of dooraderd is.
- Het heeft een specifieke geur, die ofwel afkomstig is van de bacterie zelf, ofwel van speciaal gekweekte bacteriën.
In eenvoudige termen, Amasi is de bacteriële fermentatie van de melk die vaak wordt verzoet of gearomatiseerd.
Smaak
Zout, Scherp, pikant
zuur
Aroma
zure geur, Sterk
Melkachtig
Oorsprong
Europa, Frankrijk
Afrika