Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
salamoia soluzione, cultura latticello, caglio liquido, latte, sale
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Biancheria Brevibacterium
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, tappeto drenante, Pesante peso, Coltello, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
2- 3 ore
Tempo di cottura
25
25
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F50,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
1- 2 settimane