Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Cloruro di calcio, latte di mucca, sale kosher, caglio liquido, batteri mesofili antipasto cultura, panna pastorizzata
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Mesophilic bacteria
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Ciotola, colino, grande pentola, mussola
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
2 settimane
Tempo di cottura
25
30
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
-
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F40,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
3-4 settimane