Ingredienti
sale formaggio, batteri mesofili antipasto cultura, latte, Penicillium roqueforti batteri
Cloruro di calcio, crema di tartaro, latte in polvere, cultura MM100, vaccino pastorizzato o latte di capra, caglio, sale, lavata scorza carta, acqua
Fermentazione agente
Muffa Penicillium glaucum, Muffa Penicillium roqueforti
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Cose di cui hai bisogno
2 Ciotole, casseruola per sugo, agitatore a
2 Ciotole, Formaggio Press, buratto, Contenitore, Miscelatore, agitatore a
Tempo di preparazione
15- 20 minuti
1 ora
Tempo di invecchiamento
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Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
Durata di conservazione
3-4 settimane
1- 2 settimane