Cuajada jest technicznie rodzaj świeżego sera, który jest wykonany z twarogu z mleka, choć niektórzy uważają, że bardziej pudding.
Jest to danie przyprawione, napięte lub rozcieńczonego jogurtu, spożywane na całym krajów byłego Imperium Osmańskiego. Jest ona podobna do tarator kuchni bałkańskiej.