Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
salamoia soluzione, Cloruro di calcio, latte di mucca, caglio liquido, batteri mesofili antipasto cultura
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
-
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, Coltello, Pesante peso, Miscelatore, involucro di plastica, stampa, agitatore a
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
10- 12 ore
Tempo di cottura
25
90
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
4 settimane - 10 mesi
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F39,20 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
3-4 settimane