Cómo confeccionar Queso ladrillo y Queso Colby
Cómo confeccionar
Servicio tamaño
100
100
Ingredientes
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal
achiote colorante, cloruro de calcio, sal del queso, Completo crema Leche, cuajo líquido, cultivo iniciador mesófilos, el agua no clorada
Fermentación Agente
Brevibacterium linens
Lactococcus lactis subsp cremoris
Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico
prensa de queso, estopilla, cuchillo, de peso pesado, licuadora, molde, envoltura de plástico, prensa, agitador de
tiempo duración
Tiempo de preparación
2- 3 horas
10- 12 horas
Hora de cocinar
25
90
Tiempo de envejecimiento
7- 10 días
4- 8 semanas
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
50,00 °F
14
39,20 °F
19
Estante La vida
12 semanas
3-4 semanas
