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Cómo confeccionar Queso crema y Gomme


Cómo confeccionar Gomme y Queso crema


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100  
100  

Ingredientes
cloruro de calcio, leche de vaca, sal kosher, cuajo líquido, cultivo iniciador mesófilos, crema de leche pasteurizada  
5-6 huevos, azúcar moreno, suero de la leche, canela en rama palo, Completo Grasa Leche  

Fermentación Agente
bacterias mesófilas  
-  

Cosas que necesitas
cuenco, Colander, olla grande, muselina  
olla grande  

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
2 semanas  
15- 20 minutos  

Hora de cocinar
30  
180  

Tiempo de envejecimiento
-  
-  

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
40,00 °F  
18
32,00 °F  
23

Estante La vida
3-4 semanas  
2- 3 semanas  

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